町のロースト

フォーの時間です

レイラ・クーリー＝ハノルド著

2023年8月30日

午前10時33分

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Gladheart Wine & Brews は、自社の強力なクラフト飲料のラインナップに、巧みに焙煎したコーヒーを追加します。

グラッドハートの厚意により

そのグラッドハートを知って Wine & Brews は最近、飲み物のラインナップにコーヒーを加えたので、店内に入ると焙煎したてのコーヒーの香りが漂ってくるのを期待していました。しかし、豆の香りは包み込むようなハグというよりはささやきのような感じで私を迎えてくれました。 実は、焙煎室のドアは、お気に入りのダブルIPAを手に取ったり、新しいマルベックを発見したいと願う顧客の気をそらさないように、常に閉められたままになっていることが判明した。 しかし、部屋の輝くガラス窓の向こうには、ここで何か特別なことが起こっているのがわかります。 Gladheart Wine & Brews では、慎重に調達し、巧みにローストした豆を加えて、朝のクラフト ドリンクも提供しています。

レイラ・コーリー・ハノルド

親しみやすく、慎重に調達されたコーヒー豆が、Gladheart のドリンクを引き立てます。

コーヒーは、共同所有者のフィリップ・ハッター氏とジェイソン・アヌシュキェヴィッツ氏のグラッドハートに対するビジョンの一部であり、設立当初から含まれていました。 焙煎室の建設は昨年の夏に完成したが、適切な設備がなければ焙煎を始めることはできなかった。 9 か月後、ミル シティ ロースターズから最高級の重さ 3 キロのロースターが到着しました。 待った甲斐がありました。 同店が4月の第2週にコーヒーの販売を開始したところ、ハッター氏の予想の5倍にあたる150袋の豆が売れた。

グラッドハートをオープンする前に、ロアノーク出身で自称コーヒー愛好家であるハッターは、ロアノーク大学でスタジオ アートの学士号を取得しました。 「コーヒー業界では、多くのクリエイティブな人々がこの世界に参入していることに気づきました。 焙煎や醸造といった工芸品があるからこそ、多くの素晴らしいクリエイティブな人々が集まります」とハッター氏は言う。 「人々が人生を捧げてきたこの製品を世界中で取り上げ、それを自分の仕事で尊重するプロセスは、本当にやりがいのあるものです。」

ハッター氏の 10 年間のコーヒー業界での経験は、ロアノークでの小規模な自家焙煎事業から始まりました。 その後、2013 年に Froth のバリスタになりました。 閉店後、彼はエプロンを交換して、フロイドを拠点とする焙煎所レッド・ルースター・コーヒーのアカウント・マネージャーの職に就いた。 「私は彼らと彼らの素晴らしい製品すべてと仕事をすることになりました。 私は州間高速道路 81 号線の廊下を行ったり来たりして、カフェでコーヒーを試飲したり、バリスタを訓練したりしていました。」 2017年、ハッターは全米コーヒー選手権のブルワーズカップで8位に入った。 その直後、ハッターと成長する家族はテネシー州に移り、そこでウィーン コーヒー カンパニーのコーヒー担当ディレクターとして働きました。 ハッター氏は、5年間の在職期間を通じて、コーヒー焙煎の技術を学び、グアテマラのコーヒー農園を訪れ、生産者と直接働くことで貴重な経験を積んだと語った。 2022年、彼はロアノークに戻り、元ミスター・ビルズ・ワイン・セラーのスペースにアヌシュキェヴィッツとともにグラッドハートをオープンした。

グラッドハートの厚意により

Gladheart Wine & Brews の共同オーナーであるフィリップ・ハッター氏とジェイソン・アヌシュキェヴィッツ氏。

Gladheart の精神に忠実に、慎重に調達された豆の袋は、ワインとビールの品揃えの完全性と一致します。 ハッターは、業界の知識と、生産者や良心的なバイヤーとの関係を頼りに、高品質の豆を調達しています。 「私はこれを苦労して学びました。品質の悪い生コーヒーから始めて、素晴らしいコーヒーを生み出すことはできません。 適切に生産された生のコーヒーから始めなければなりません」とハッター氏は言います。 「これらのバッグのほとんどについて、どこから来た農場レベルに至るまで、どのように生産されたのかを説明できます。」

ハッター氏は、焙煎プロセスは芸術と科学の同等の部分であるため、両方の領域の背景を持つことが不可欠であると説明しています。 「自分の感じたことだけを行うことはできません。 これらの豆は熱や空気に対して特定の反応をするので、そのすべてを知っておく必要があります。 しかし、ローストのさまざまな部分を引き出すように、スタンプを押すことはできます。」 豆の産地、標高、テロワールについて詳しく知ることは、それぞれのコーヒーの複雑さを理解するためにも重要です。 豆に熱が加えられると、豆の色が緑色、黄色、茶色に変化し、カラメル化を示します。